布鲁克林的第二代也门外侨创业者但愿再次成为原创杰作咖啡的领头羊。

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编者按：在许多外侨国度，来自不同国度的外侨粗造都会酿成一个社会生涯圈。在好意思国纽约布鲁克林，居住着许多也门裔好意思国东谈主。由于也门有过因咖啡而浊富的一段历史，在布鲁克林生涯的也门商东谈主但愿通过本人的远程自雄，在历史上引以为豪的咖啡行业中诱导一派宽裕影响力的商场。这篇著作来自编译，文中主要叙述了布鲁克林的也门商东谈主重振高端咖啡商场的故事。

哈基姆·苏莱曼尼（Hakim Sulaimani）在我方的咖啡店烘焙咖啡豆。图片起头：Vincent Tullo

在第一次据说了我方的故国作为中东最混沌的国度，发明了寰宇上最受宽容的饮料之一时，哈基姆·苏莱曼尼（Hakim Sulaimani）昭彰地记适合时他身在何处。

阿谁时间，哈基姆正坐在纽约布鲁克林区（Brooklyn）的公寓客厅（同期亦然他的卧室），不雅看电视上的一档儿童节目。当节目里的东谈主说咖啡来自也门（Yemen）的时间，他惊呆了。除了我方身边的也门裔群体，他从来莫得听其他东谈主拿起过也门，更别说是让他引以为豪的事了。“我确凿确凿相当振作！”他回忆谈。

那年，哈基姆只须七岁，他从没喝过咖啡，但他知谈那是什么，因为他爸爸就在杂货铺里一杯接一杯地卖这个东西，哈基姆因此防备到咖啡似乎对东谈主们有一种私密的引诱力。

二十多年后，他我方也参预了咖啡行业。如今，苏莱曼尼是布鲁克林日落公园（Sunset Park，布鲁克林的一个地区）Yafa咖啡店的雇主。

在他的咖啡店里，除了撒有中东香料的牛油果吐司和素食蓝莓松饼之外，他主打销售的则是咖啡饮品，这些咖啡都选用的是一种滋长在也门亚法阿（Yafa’a）地区侘傺山脉的咖啡豆研磨制成的。

这家咖啡店就在他爸爸责任的杂货铺街边。他爸爸当今还要每周责任7天，每天责任12小时。然而他和他爸爸售卖的咖啡有很大的别离，苏莱曼尼卖的是用良好玻璃杯盛的特制咖啡饮品，而他爸爸卖的是用希腊主题纸杯装的泛泛咖啡。

另外值得一提的是，在Yafa咖啡馆，一杯12盎司（约340毫升）的咖啡售价是7好意思元。当主顾参谋他为什么订价如斯高时，苏莱曼尼也很乐意向他们解释原因。

他暗意，咖啡售价高主要有几个原因：第一，咖啡豆是按照也门农民几个世纪以来一直聘用的当然姿色陶冶的，这方面的东谈主工老本阻塞无情；第二，从一个堕入内战的国度入口咖啡豆的艰难和挑战也相当大；第三，他们需要肯求关联文献来理解注解他们的钱确凿用于上述用途。

除此之外，咖啡品性也很可以。苏莱曼尼一边用勺子往陶瓷手冲壶里添加了约20克最新拼配豆研磨的咖啡粉，一边说：“咖啡有着丰富且独有的口感，无意你甚而能品鉴出土壤和空气的滋味。”

在布鲁克林，除了苏莱曼尼之外，越来越多的也门商东谈主也在试图从连年来杰作咖啡带来的盛大利润等分一杯羹。在这里，有好多东谈主乐意花24好意思元买一袋12盎司（约340克）的肯尼亚加藤博雅（Gatamboya）咖啡豆，包装袋的标签上印着咖啡豆采收年份和滋长海拔。因此，创业者们发现了一个既能治服传统又能鼓动也门有数经济的商机。

数百年前，咖啡是也门对东谈主类追究的孝顺。图片起头：Vincent Tullo

在威廉斯堡（Williamsburg，布鲁克林的潮水街区）的Qahwah House咖啡店，你可以试吃到一款咖啡，其选用的咖啡豆来自于一家八代相传的也门咖啡陶冶农场。在湾脊区（Bay Ridge，布鲁克林的一个地区）的Asal咖啡店，你可以购买一杯有也门蜂巢图案拉花的卡布奇诺。在科布尔山（Cobble Hill，布鲁克林的街区）的Diwan咖啡店，你可以在这家吩咐良好的店里试吃到一款用豆蔻和生姜调味的传统夹杂咖啡饮品，店里的音响还放着好意思国创作歌手艾莉卡·芭朵（Erykah Badu）的歌曲，置物架上摆放着90好意思元一罐的有数也门蜂蜜。

大多半咖啡店的主办东谈主都只须二三十岁，而且都是最近几年才开的新店。布鲁克林着名的也门行为家和慎重家黛比·阿尔蒙塔瑟（Debbie Almontaser）说：“也门堕入内战之后，许多年青的好意思籍也门商东谈主都觉得，他们需要为也门寻求一条长进，而最佳、最灵验的景观等于通过咖啡，因为咱们在这方面有着数百年的历史追究。”

咖啡树，大略说阿拉比卡种（Arabica），最早滋长在埃塞俄比亚（Ethiopia）的高原上。然而，据早期欧洲和阿拉伯关联贵寓记录，到十五世纪时，它照旧超过汇集红海和亚丁湾的曼德海峡（Bab-el-Mandeb strait）到了也门。

苏菲派僧侣将这陶冶物的红色果实制成了今天咱们所熟知的咖啡。商东谈主们将这种果实（大略“咖啡豆”）销往所有这个词奥斯曼帝国（Ottoman Empire），随后又进一步销往伊斯坦布尔（Istanbul）和开罗（Cairo），然后又销往至维也纳（Vienna）、威尼斯（Venice）和巴黎（Paris）等地。

这些滋味苦苦的咖啡豆也曾让也门变得宽裕。然而到了十八世纪，欧洲东谈主运转将咖啡豆偷运到他们的从属国，比如马提尼克岛（Martinique）和爪哇岛（Java）等地，免强农民在陶冶园中陶冶咖啡豆，但给他们少许的答谢，有的甚而莫得答谢。其后，低价的咖啡豆涌入商场，也门的咖啡产业也随之凋零。到1800年，也门咖啡在全球商场中的占比只须6%。

然而，也门东谈主的创业精神并莫得随之受影响。“我最可爱咱们民族的一丝，等于咱们远程自雄。”阿尔蒙塔瑟（Almontaser）说。

2017年，阿尔蒙塔瑟协助竖立了一个名为好意思国也门商东谈主协会（Yemeni American Merchants Association）的贸易组织。面临好意思国前总统特朗普打击穆斯林外侨的举措，她径直回报称：“他们来到好意思国，一句英语都不会说，在杂货铺里打工，拿着最低工资，还要边学习做生意边攒钱，终末才运转创业。创业精神就像咖啡因相同，它照旧融入了咱们的血液。”

贾布·赞塔（Jab Zanta，右）与堂兄维萨姆·阿尔古王人（Wisam Alghuzi，左）在自家Diwan咖啡店。图片起头：Vincent Tullo

贾布·赞塔（Jab Zanta）等于阿尔蒙塔瑟口中的那类群体中的代表东谈主物。他和他的堂兄维萨姆·阿尔古王人（Wisam Alghuzi）沿途在大欧好意思大路（Atlantic Avenue）开了一家名叫Diwan的咖啡店。

那是本年的三月份，赞塔刚好满30岁。不外，那可能是这个世纪最不相宜创业的时间。在疫情最倒霉的时间，他花好几个小时打电话，研究入口商、建筑商、水电工、房产司理、海关东谈主员和稽察员。

他的亲戚跟他说，就算挺过了疫情顽固，他的生意也注定会失败，因为半个街区外的街角就有一家网红咖啡店和一家星巴克。然而，赞塔恒久坚捏他的创业规划。“我必须坚捏，我不思认输。”他说。

三十年前，他的叔叔在布鲁克林开了一家餐厅，专诚作念正统也门菜。阿谁时间，许多东谈主也告诉他，他笃信会失败。关联词，如今这家名叫也门咖啡（Yemen Café）的餐厅，照旧成为了布鲁克林的一个标识。

这家餐厅主要向来宾供应慢烤羊肉和一种用陶锅盛的热腾腾的炖菜。尽管餐厅店名包含了“咖啡”二字，但它并不卖咖啡。夙昔，店里的主顾只可喝茶。当今，他们就可以去隔邻的Diwan咖啡店，那处销售的咖啡，是赞塔和他的堂兄用他们村家传的一种畸形姿色烘焙而制作的。在他们的店里，来宾还可以尝到赞塔的姑妈在家烤制的蜂蜜糕点。

赞塔出身在也门，他很佩服他叔叔那一代东谈主在布鲁克林所创造的一切，但他思要的还不啻这些。除了咖啡店，他还有一家印刷公司，主要为全市的杂货铺贪图和制作标识，还印制了一系列用阿拉伯语写着“纽约”和“布鲁克林”的网红T恤衫。

此外，他还录制了一张说唱唱片，涉足了电影制作，还写了一部像是黑帮电影脚本的演义，主要叙述的是也门商东谈主在纽约私运烟草的故事。（其中有一部分是基于他年青时的阅历，具体是哪一部分他不肯意夸耀。）

赞塔从八岁运转就能靠卖东西赢利了。阿谁时间，他父母没钱给他买耐克球鞋，是以他就画了他思要的球鞋的图，以几好意思元一张的价钱卖给他的同学，直到筹到富足的钱买一对确凿球鞋。他说他的童年回忆很风景，但十岁那年，他的生涯被蒙上了暗影。那一年，全市的阿拉伯和穆斯林社区都发生了剧变。

Diwan咖啡店售价90好意思元一罐的有数也门蜂蜜。图片起头：Vincent Tullo

911事件发生后，全市的也门裔好意思国东谈主都受到了要挟。一天晚上，有东谈主向苏莱曼尼家的窗户扔了一块砖头。还有一次，在火车上，有个女东谈主扯下了他妹妹的头巾，还打了她一巴掌。他的父母用金属框加固了大门，还在外面插上了好意思国国旗。他说，他们删掉了姓氏里的“al”，这样听起来不那么像“恐怖分子”。

2017年，好意思国前总统特朗普晓谕阻塞也门过火他六个穆斯林 国度的公民参预好意思国。在此之前，也门裔好意思国东谈主也一直很低调。正如阿尔蒙塔瑟所说：“他们仅仅在杂货铺责任，和家东谈主呆在家里，寄钱回也门，仅此良友。”

关联词，这种情况在2017年2月2日礼拜四这天发生了改革。阿尔蒙塔瑟组织了一次为期一天的歇工，有最初1000名纽约的也门东谈主参加。全市数以百计的也门商铺、餐厅和报刊亭都暂停了营业。赞塔、苏莱曼尼和苏莱曼尼的爸爸都参与了本日在布鲁克林区政府外抗议穆斯林禁令的行为。

赞塔回忆谈，当他看见周围挥舞着也门国旗和好意思国国旗的东谈主海时，心里思谈：“除了商量杂货铺，咱们还能为这座城市作念些别的事情。”

一年后，戴夫·艾格斯（Dave Eggers）在他的纪实类畅销书《摩卡僧侣的咖啡真金不怕火金之旅》（The Monk of Mokha）中指明了这件事是什么。这本书叙述的是旧金山的一个门卫穆赫塔‧肯夏利（Mokhtar Alkhanshali），为了也门咖啡行业的复兴，流程繁重跋涉回到也门的故事。

当好意思军相沿的沙特部队向也门投掷炸弹时，肯夏利坐着一艘20英尺（约6米）长的划子逃了出来，他带着两个公文包，内部装满了稀奇的也门咖啡豆。其后，加利福尼亚州奥克兰的咖啡供应商蓝瓶咖啡（Blue Bottle）与他终昭彰协作，以6盎司（约170克）一袋，每袋65好意思元的价钱对外售售。

这是一个传奇的故事，但也充满争议。这本书出书之后，几位也门裔好意思国投资者向联邦政府告状了肯夏利，称他拿了他们的钱但莫得带他们作念生意。尽管如斯，他的故事照旧传遍了好意思国，启发了像赞塔这样的创业者。赞塔其后还装裱了肯夏利的画像，挂在Diwan咖啡店的墙上。（2019年，别称法官驳回了对肯夏利的告状，称该案件不在法院的统指导域内。）

Diwan咖啡店的也门传统咖啡壶。图片起头：Vincent Tullo

赞塔和苏莱曼尼都但愿，有朝一日，好意思国环球提到也门时，思到的不再是灾荒与暴力，而是咖啡和他们的和顺好客。尽管好意思国并不老是和顺选择也门东谈主民，但和顺好客一直以来都是也门东谈主身份的符号。赞塔的堂兄阿尔古王人说：“我爷爷那辈东谈主，只须等来宾吃饱了他们才会开吃。”

有一次，赞塔在也门的时间，一个流浪妇女敲开他爷爷的门寻求匡助。赞塔看见爷爷将她领进客厅，给她端来了炖菜、面包和咖啡。赞塔笑着说谈：“在纽约，不会有东谈主这样作念。”

因此，赞塔和他的堂兄在给Diwan咖啡馆定名时，就思到了的确每个也门家庭都有的客房（在他们的言语中，“Diwan”等于客房）。固然永久来看，他们也不细目这场博弈会不会得胜，然而来自不同布景的东谈主们都照旧运转把那处看成者了。

前不久的一天，一群常客坐在咖啡店门前也门作风的沙发上。一位来自科罗拉多州（Colorado）的白东谈主萨克斯演奏家丹尼·迈耶（Danny Meyer），刚好才在Diwan咖啡店提拔的一个秋季市集行为上扮演完，这个行为地点在大欧好意思大路的中东汇注区。梅耶边看阿尔库兹的婚典视频边和他的日本太太说：“这个所在只须一个问题，等于我在这儿从来没法完成责任，因为我终末总会和大家聊上一个小时。”

几分钟后，一个因黑东谈主能用流利汉文点中餐而在YouTube上走红的网红弗兰基·莱特（Frankie Light）走了进来。莱特一直在悉力学习也门方言（也门官方言语是阿拉伯语），况且频繁来Diwan咖啡店里调换慎重。“这确凿很难。”莱特说。然后，他点了一壶“qahwa”，这个词等于古阿拉伯语中的“coffee”。

译者：俊一

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